小﨑一郎氏と語る
Ichi Azabu のフィロソフィー
医師視点のウェルネスマガジン「Ishipedia」にて、「Ichi Azabu」エクゼクティブシェフの小崎一郎が、当店についてDr.大友氏と対談させていただきました。
Dr.大友“ピエール” 博之
日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療（precision medicine）を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。
- 医師 日本抗加齢医学会専門医 / 欧州抗加齢医学会専門医 / 日本麻酔科学会専門医
- 西洋薬膳研究家、シェフドクターピエールとしても活躍中
- 渋谷セントラルクリニック代表
- 一般財団法人 日本いたみ財団 教育委員
- 料理芸術や食の楽しみといった価値感を共有するシェフなどが集う日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会のオフィシエ
- ワインにも造詣が深く、フランスの主要産地から名誉ある騎士号を叙任している。
シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ / ボルドーワイン騎士団 コマンドリー /ブルゴーニュワイン騎士団 シュヴァリエ
小﨑一郎
1969年生まれ、埼玉県出身。寿司職人の父を持ち、自らも食の道へ。調理師専門学校卒業後、銀座の割烹料理店などで和食の修業を積み、寿司は独学で探求。2006年、35歳で「麻布十番 おざき」を開店。11年連続でミシュランガイド東京1つ星を獲得。
コロナ禍をきっかけに野菜の栄養価と免疫力に着目。2022年8月、食医同源と持続可能をテーマにしたヴィーガン/ペスカタリアンレストラン「Ichi Azabu」を開店。