ご予約

[対談動画]
Ishipedia × Ichi Azabu

小﨑一郎氏と語る
Ichi Azabu のフィロソフィー

医師視点のウェルネスマガジン「Ishipedia」にて、「Ichi Azabu」エクゼクティブシェフの小崎一郎が、当店についてDr.大友氏と対談させていただきました。

 
 

Dr.大友“ピエール” 博之

日本のみならずロサンゼルス、フランクフルト、香港、バンコクに拠点を持ち、個別化医療(precision medicine)を実践している。免疫栄養学に基づいた食事指導、ホルモン補充療法、運動療法を取り入れた治療で定評がある。

 

小﨑一郎

1969年生まれ、埼玉県出身。寿司職人の父を持ち、自らも食の道へ。調理師専門学校卒業後、銀座の割烹料理店などで和食の修業を積み、寿司は独学で探求。2006年、35歳で「麻布十番 おざき」を開店。11年連続でミシュランガイド東京1つ星を獲得。
コロナ禍をきっかけに野菜の栄養価と免疫力に着目。2022年8月、食医同源と持続可能をテーマにしたヴィーガン/ペスカタリアンレストラン「Ichi Azabu」を開店。

 
目次